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Chili de carottes sin carne

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 750 ml (3 tasses) de carottes pelées, en dés
  • 1 oignon moyen ciselé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge épépiné, en dés
  • 796 ml (1 conserve) de tomates entières étuvées
  • 125 ml (½ tasse) de jus de carotte*
  • 250 ml (1 tasse) d’eau ou bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine de maïs (masa)
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
  • 398 ml (1 petite conserve) de haricots noirs égouttés, rincés
  • 398 ml (1 petite conserve) de haricots rouges égouttés, rincés

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les carottes 5 minutes à couvert.

Ajouter les oignons et l’ail, couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes en brassant à 2 reprises.

Ajouter les poivrons et les tomates en les écrasant doucement entre vos doigts.

Ajouter le jus de carotte ainsi que le bouillon et laisser mijoter 5 minutes.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la farine, les épices et le sel.

Délayer le mélange avec 45 ml (3 c. à soupe) du liquide de cuisson du chili. Ajouter cette préparation à la casserole et mélanger.

Incorporer les haricots, réduire le feu à moyen et cuire à frémissement 30 minutes mi- couvert.

Servir avec des croustilles de maïs.

Option de substitution

Option de substitution

*Si vous n’avez pas de jus de carotte, substituer par du bouillon de légumes.