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Potage sénégalais aux arachides et au poulet

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  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    40 à 45 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 3 branches de céleri, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 1 patate douce, hachée finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 piment oiseau, haché finement
  • 2 c. à thé (à café) de cumin moulu
  • 2 c. à thé (à café) de gingembre moulu
  • 2 c. à thé (à café) de curcuma moulu
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 180 g (¾ de tasse) de beurre d’arachide croquant
  • 500 g (8 oz) de poitrines (blancs) de poulet, cuites et effilochées
  • Quelques traits de sauce piquante
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 tomates avec la pelure, épépinées et hachées, pour garnir
  • ½ botte (½ tasse) de coriandre hachée, pour garnir
  • 125 g (½ tasse) d’arachides grillées, hachées finement, pour garnir

Préparation

  1. Dans un faitout, faire cuire l’oignon et le céleri dans l’huile d’arachide pendant 10 minutes à feu moyen-vif.
  2. Ajouter la patate douce, l’ail, le piment oiseau, le cumin, le gingembre et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Mouiller avec le bouillon de poulet et amener à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit presque cuite.
  5. Dans un bol, délayer le lait de coco et le beurre d’arachide à l’aide d’un fouet.
  6. Verser dans le faitout, avec le poulet. Cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent. La soupe doit être bien chaude.
  7. Ajouter la sauce piquante. Saler et poivrer.
  8. Verser dans des bols colorés et garnir de dés de tomate, de coriandre et d’arachides hachées. Servir.

Info santé

Info santé

Pour une recette sans gluten, utiliser une bouillon de poulet et une sauce piquante certifiés sans gluten.

La Rédaction
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