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Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Miniburgers


Ingrédients

Pour le pain et la garniture

  • 3 tranches de cheddar fort, coupées en 4
  • 75 g (3 tranches) bacon (lard fumé maigre), coupé en 4
  • 12 minipains à burgers
  • 2 tomates italiennes, coupées en 6 tranches minces

Pour les boulettes classiques

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak
  • 30 ml (2 c. à soupe) ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ou échalote, ciselée
  • Poivre

Pour la confiture d'oignons

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la confiture d'oignons

Dans une casserole, chauffer le beurre, puis ajouter l'oignon et le sucre. Cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.

Laisser cuire les oignons quelques minutes sans remuer afin de les colorer.

Lorsque le fond commence à brunir, remuer et laisser de nouveau colorer.

Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'eau et le vinaigre. Assaisonner et réduire à sec. Retirer du feu.

Pour les boulettes

Dans un bol, combiner tous les ingrédients des boulettes.

Mélanger et façonner 12 petites boulettes aplaties de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre.

Griller les boulettes 8 à 10 minutes sur la grille du barbecue ou dans une poêle en fonte striée à feu moyen.

Déposer un morceau de fromage sur chaque boulette 1 minute avant la fin de la cuisson.

Pour le pain et la garniture

Cuire les morceaux de bacon dans une poêle ou au four afin de les rendre croustillants.

Griller les pains, garnir d'une tranche de tomate, d'une boulette, d'un morceau de bacon et d'oignons caramélisés.

Refermer les burgers et les fixer à l'aide de longs cure-dents. Servir.


Suggestion gourmande

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Pour une tonne d'idées de miniburgers à offrir à vos invités, consultez nos recettes de REF::burgers.

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