Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes créoles


Ingrédients

Pour les crevettes

  • 16 crevettes extra larges pelées et déveinées avec la queue
  • 400 g (16 tranches) bacon (lard fumé maigre)

Pour la farce

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 3 oignons verts, ciselés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • 125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de coco râpé non sucrée
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Jus de 1 lime
  • 250 g (1/2 lb) chair de crabe
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons verts et l'ail pendant 2 minutes.

Transférer dans un grand bol et incorporer tous les ingrédients de la farce.

Entailler délicatement les crevettes sur le dos afin de les ouvrir en papillon. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce dans chacune des crevettes. Refermer et enrouler dans une tranche de bacon.

Placer les crevettes sur une grande plaque allant au four et cuire 15 à 20 minutes à 200°C (400°F).

Servir avec des quartiers de lime.

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Lexique

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