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Tarte tatin aux betteraves
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Tarte tatin aux betteraves

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    1 heure 5 minutes

    Repos :
    5 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 450 g (2 ¾ tasses) de petites betteraves rouges ou jaunes
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 abaisse de pâte feuilletée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Emballer ensemble les betteraves dans du papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Retirer la pelure des betteraves, puis les couper en tranches de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur.
  4. Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et tapisser le fond de papier parchemin.
  5. Étaler les betteraves au fond en les tassant bien. Ajouter l’oignon et le thym.
  6. Dans un petit bol, mélanger l’huile de canola, le vinaigre et la cassonade.
  7. Verser sur les betteraves. Saler et poivrer au goût.
  8. Couvrir de l’abaisse. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  9. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler dans une assiette.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 200 g (7 oz) de prosciutto effiloché au moment de servir.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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