Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Tarte tatin aux betteraves

Name: Tarte tatin aux betteraves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g (2 ¾ tasses) de petites betteraves rouges ou jaunes; 1 oignon, haché finement; 2 c. à soupe de thym frais; 3 c. à soupe d’huile de canola; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc; 2 c. à soupe de cassonade; Sel et poivre du moulin; 1 abaisse de pâte feuilletée

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure 5 minutes

Repos :
5 minutes
Rendement
4 portions

Automne — Betterave — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

450 g (2 ¾ tasses) de petites betteraves rouges ou jaunes
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de thym frais
3 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe de cassonade
Sel et poivre du moulin
1 abaisse de pâte feuilletée

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Emballer ensemble les betteraves dans du papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer la pelure des betteraves, puis les couper en tranches de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et tapisser le fond de papier parchemin.
Étaler les betteraves au fond en les tassant bien. Ajouter l’oignon et le thym.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de canola, le vinaigre et la cassonade.
Verser sur les betteraves. Saler et poivrer au goût.
Couvrir de l’abaisse. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler dans une assiette.