Taquitos et salsa maison
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Taquitos et salsa maison


Ingrédients

Salsa

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron vert, en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 6 tomates italiennes, pelées et coupées en dés
  • 1 piment jalapeño, haché
  •  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (à café) de paprika fumé
  • ½ c. à thé (à café) de cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 g (¼ de tasse) de coriandre fraîche, hachée

Taquitos

  • 12 tranches de bacon, cuites et hachées
  • 180 g (2 tasses) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 125 g (½ tasse) de fromage à la crème
  • 120 g (1 tasse) de cheddar, râpé
  • 6 oignons verts, hachés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 12 tortillas
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu

Préparation

Salsa

Dans une casserole, à feu moyen- vif, chauffer l’huile d’olive et cuire les poivrons, l’oignon et l’ail 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et laisser mijoter à découvert, à feu moyen, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter la coriandre et laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.

Taquitos

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Mélanger tous les ingrédients, sauf les tortillas et le beurre.

Garnir les tortillas de la préparation de haricots et rouler fermement.

Déposer les taquitos, ouverture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier parchemin, puis badigeonner de beurre.

Cuire au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Servir avec la salsa.


Variante

Variante

Remplacer 90 g (1 tasse) de haricots noirs par 200 g (7 oz) de crevettes nordiques, cuites.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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