Salade de chou thaï et tempeh croustillant
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Salade de chou thaï et tempeh croustillant


Ingrédients

Tempeh croustillant

  • 450 g (1 lb) de tempeh, en cubes de 2 cm x 2 cm (¾ de po x ¾ de po)
  • 60 ml (¼ de tasse) de sauce soja
  • 50 g (¼ de tasse) de cassonade
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé (à café) de sauce sriracha (facultatif)

Salade de chou

  • 450 g (6 tasses) de chou vert, râpé
  • 120 g (1 tasse) de carottes, râpées
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 6 oignons verts, hachés
  • 5 g (¼ de tasse) de coriandre fraîche, haché

Vinaigrette

  • 125 g (½ tasse) de beurre d’arachide
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée

Préparation

Tempeh croustillant

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tempeh croustillant et laisser mariner 15 minutes.

Salade de chou

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou et réserver.

Vinaigrette

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  

Mélanger la vinaigrette avec la salade de chou et réserver.

Pour le service

Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, cuire le tempeh 5 minutes en le retournant régulièrement.

Servir sur la salade de chou.


Variante

Variante

On se paye la traite : remplacer le chou vert par 450 g (6 tasses) de chou frisé et garnir de 140 g (1 tasse) de graines de tournesol au moment de servir.

La Rédaction
La Rédaction

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