Pain de viande et sa sauce
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pain de viande et sa sauce


Ingrédients

  • 1 oignon, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 675 g (1 1/2 lb) bœuf haché
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure
  • 2 œufs
  • 500 ml (2 tasses) tomates broyées en conserve
  • Sel et poivre
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards
  • 200 g (8 tranches) bacon (lard fumé maigre)
  • 250 ml (1 tasse) fromage suisse, râpé

Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon 1 minute dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute. Réserver.

Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, la chapelure, les œufs, les oignons, l'ail et 125 ml (1/2 tasse) de tomates broyées. Bien mélanger le tout. Assaisonner.

Faire tomber les épinards dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau. Essorer et réserver.

Sur une surface de travail, disposer un rectangle de pellicule plastique de 30 cm x 40 cm (12 po x 16 po), le côté le plus long face à vous.

Placer les tranches de bacon sur la pellicule de plastique, côte à côte et légèrement superposées. Étaler le mélange de viande pour former un rectangle de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po).

Disposer les épinards et le fromage suisse uniformément sur le mélange de viande sur le bacon en laissant 2,5 cm (1 po) aux extrémités.

En utilisant la pellicule plastique et en partant du côté le plus près de vous, rouler le pain de viande sur lui-même dans le sens des tranches de bacon afin de former un rouleau le plus compact possible et d'emprisonner la garniture.

Placer le pain de viande dans un plat allant au four. Verser le reste de la tomate broyée.

Cuire 1 heure au four à 200°C (400°F).


Saviez-vous ?

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Pendant la Grande Dépression, on a commencé à ajouter de la chapelure ou des céréales au pain de viande par souci d'économie. Aujourd'hui, cet ingrédient est incontournable!

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