Préparation et cuisson :
40 minutes
4 portions
Pour les frijoles
Pour les tortillas
Pour les frijoles
À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer les haricots noirs et l'huile d'olive ensemble.
Ajouter de la sauce piquante au goût. Saler et poivrer.
Pour les tortillas
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin. Réserver.
Sur une tortilla, étendre de la purée de haricots noirs, garnir avec les légumes, recouvrir de fromage Monterey jack et refermer avec une autre tortilla.
Badigeonner la tortilla supérieure avec un peu d'huile d'olive et placer au four à 175°C (350°F) pendant 25 minutes.
Couper la quesadilla en quatre sections et servir nature ou garnie de crème sure, de REF::salsa ou de guacamole.
Astuce
Vous n'avez pas de pied-mélangeur? Cela ne vous arrêtera pas : utilisez vos dix doigts pour écraser les haricots comme un pro.