Fish & chips
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Anglaise / Britannique — Économique — Facile et simple — Poissons — Rapide — Soupers
Ingrédients
Pour le poisson frit
- Huile végétale pour la friture
- 170 ml (1/2 bouteille) bière rousse ou brune
- 125 ml (1/2 tasse) farine + 15 ml (1 c. à soupe) farine pour enduire le poisson
- Sel et poivre
- 400 g (1 lb) filets de poisson blanc (morue, tilapia, aiglefin, sole, etc.), coupés en lanières diagonales de 5 cm x 12 cm (2 po x 5 po)
Pour la sauce tartare
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) cornichons de votre choix, hachés finement ou relish sucrée
- Quartiers de citron (pour servir)
Préparation
Pour la sauce tartare
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Pour le poisson frit
- Dans un bol, fouetter la bière, la farine, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Verser 5 cm (2 po) d'huile végétale dans une grande casserole. Chauffer l'huile jusqu'à ce que de petites gouttelettes de pâte à frire frémissent à la surface.
- Lorsque l'huile est suffisamment chaude, passer le poisson dans un peu de farine et le tremper dans la pâte à frire.
- Déposer doucement le poisson dans l'huile et frire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
- Retirer avec une cuillère trouée ou des pinces et égoutter sur un essuie-tout.
- Servir le poisson avec la sauce tartare, des quartiers de citron et des frites. (Voir la recette de REF::Frites mayo)
Saviez-vous ?
En Angleterre, les fish & chips sont souvent servis dans du papier journal.
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