Fish & chips
-
Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Anglaise / Britannique — Économique — Facile et simple — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Pour le poisson frit
- Huile végétale pour la friture
- 170 ml (1/2 bouteille) bière rousse ou brune
- 125 ml (1/2 tasse) farine + 15 ml (1 c. à soupe) farine pour enduire le poisson
- Sel et poivre
- 400 g (1 lb) filets de poisson blanc (morue, tilapia, aiglefin, sole, etc.), coupés en lanières diagonales de 5 cm x 12 cm (2 po x 5 po)
Pour la sauce tartare
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) cornichons de votre choix, hachés finement ou relish sucrée
- Quartiers de citron (pour servir)
Préparation
Pour la sauce tartare
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Pour le poisson frit
- Dans un bol, fouetter la bière, la farine, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Verser 5 cm (2 po) d'huile végétale dans une grande casserole. Chauffer l'huile jusqu'à ce que de petites gouttelettes de pâte à frire frémissent à la surface.
- Lorsque l'huile est suffisamment chaude, passer le poisson dans un peu de farine et le tremper dans la pâte à frire.
- Déposer doucement le poisson dans l'huile et frire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
- Retirer avec une cuillère trouée ou des pinces et égoutter sur un essuie-tout.
- Servir le poisson avec la sauce tartare, des quartiers de citron et des frites. (Voir la recette de REF::Frites mayo)
Saviez-vous ?
En Angleterre, les fish & chips sont souvent servis dans du papier journal.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique