Beignets de crabe en folie
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Beignets de crabe en folie


Ingrédients

Pour la chapelure

  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) chapelure japonaise (panko)
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 1 citron, coupé en quartiers

Pour les beignets de crabe

  • 225 g (1/2 lb) chair de crabe, surgelée ou en conserve, bien égouttée
  • 1 poivron rouge grillé du commerce, haché
  • 2 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure japonaise (panko)
  • 1 œuf
  • 1 ml (1/4 c. à thé) paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sauce Tabasco
  • Sel et poivre

Pour la mayonnaise cajun

  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) cornichon à l'aneth, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement à chili
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la mayonnaise cajun

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver au réfrigérateur.

Pour les beignets de crabe

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Façonner des galettes d'environ 5 cm (2 po) de diamètre et 2 cm (1 po) d'épaisseur.

Rouler les galettes dans la farine, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.

Presser légèrement pour que la chapelure adhère bien.

Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive et cuire les beignets de crabe 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.

Terminer la cuisson sur une plaque à pâtisserie au four à 175°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes.

Servir les beignets de crabe avec la mayonnaise cajun et les quartiers de citron.


Astuce

Astuce

Pour un repas complet, accompagner les beignets de crabe et la mayonnaise cajun d'une petite salade verte.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le crab cake est un plat populaire aux États-Unis, surtout près des côtes. Vous le trouverez facilement dans le rayon des surgelés au supermarché!

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