Végé burger aux haricots noirs
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Végé burger aux haricots noirs


Ingrédients

Pour la boulette

  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 1 pomme de terre nouvelle, pelée et coupée en petits cubes
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 60 ml (1/4 tasse) champignons shiitakes, réhydratés et hachés
  • Sel et poivre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan, râpé
  • Jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 1 œuf

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) condiments de votre choix
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la boulette

Dans une poêle, chauffer 30 ml d'huile végétale et cuire les cubes de pomme de terre pendant 5 minutes.

Incorporer l'oignon, l'ail, le cumin, les champignons shiitakes et cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement la chair des pommes de terre.

Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un bol, combiner le mélange refroidi avec les haricots noirs, le paprika fumé, le fromage parmesan, le jus de citron, la chapelure et l'œuf.

Pétrir le mélange avec les mains et former 4 boulettes.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml d'huile végétale et cuire les boulettes 5 minutes de chaque côté.

Pour la garniture

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette avec d'autres condiments de votre choix.

Servir.


Saviez-vous ?

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Le shiitake est le 2e champignon le plus cultivé dans le monde et la Chine en est le plus grand producteur. On le retrouve facilement sous sa forme séchée et il possède des propriétés antioxydantes reconnues.

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Lexique

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