Tofu bourguignon
Curieux Bégin

Tofu bourguignon


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme
  • ¼ t. (60 ml) de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 carottes, coupées en demi-rondelles
  • 8 champignons blancs, coupés en lamelles
  • ¾ t. (170 ml) de vin rouge
  • 1 recette de sauce à poutine maison
  • 2 t. ( 500 ml) d'eau
  • 4 branches de thym ou de romarin
  • 1 t. (500 ml) de petits pois (frais ou congelés)
  • Huile de canola, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper le tofu en cubes de 1,25 cm (1/2 po), les déposer dans un bol, les saupoudrer avec la fécule de maïs, saler et poivrer et bien mélanger.

Dans un faitout antiadhésif chauffé à feu moyen-vif, verser un bon filet d'huile et y faire colorer les cubes de tofu de tous les côtés.

Retirer sur un papier-éponge et réserver.

Dans le même chaudron, verser de l'huile au besoin, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et cuire en remuant constamment pendant 3 minutes.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.

Ajouter la sauce à poutine, l'eau, le thym et le tofu et porter à frémissement.

Laisser mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement. Retirer et réserver.

Au moment du service, porter le bourguignon à frémissement, retirer les branches de thym, ajouter les pois et cuire pendant 3 minutes.

Servir sur du riz blanc, des pâtes ou du couscous.

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