Tofu bourguignon

Name: Tofu bourguignon
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bloc (454 g) de tofu ferme; ¼ t. (60 ml) de fécule de maïs; 2 gousses d'ail, hachées; 1 oignon, haché grossièrement; 2 carottes, coupées en demi-rondelles; 8 champignons blancs, coupés en lamelles; ¾ t. (170 ml) de vin rouge; 1 recette de sauce à poutine maison; 2 t. ( 500 ml) d'eau; 4 branches de thym ou de romarin; 1 t. (500 ml) de petits pois (frais ou congelés); Huile de canola, pour la cuisson; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes
Rendement
4 portions

Économique — Légumes — Soupers — Tofu — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 bloc (454 g) de tofu ferme
¼ t. (60 ml) de fécule de maïs
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché grossièrement
2 carottes, coupées en demi-rondelles
8 champignons blancs, coupés en lamelles
¾ t. (170 ml) de vin rouge
1 recette de sauce à poutine maison
2 t. ( 500 ml) d'eau
4 branches de thym ou de romarin
1 t. (500 ml) de petits pois (frais ou congelés)
Huile de canola, pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper le tofu en cubes de 1,25 cm (1/2 po), les déposer dans un bol, les saupoudrer avec la fécule de maïs, saler et poivrer et bien mélanger.
Dans un faitout antiadhésif chauffé à feu moyen-vif, verser un bon filet d'huile et y faire colorer les cubes de tofu de tous les côtés.
Retirer sur un papier-éponge et réserver.
Dans le même chaudron, verser de l'huile au besoin, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et cuire en remuant constamment pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter la sauce à poutine, l'eau, le thym et le tofu et porter à frémissement.
Laisser mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement. Retirer et réserver.
Au moment du service, porter le bourguignon à frémissement, retirer les branches de thym, ajouter les pois et cuire pendant 3 minutes.
Servir sur du riz blanc, des pâtes ou du couscous.

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