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Burger aux crevettes cajuns
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger aux crevettes cajuns


Ingrédients

Pour le mélange cajun

  • 5 ml (1 c. à thé) thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort en flocons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel

Pour le sauté de crevettes

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 poivron jaune, tranché en fines lanières
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 20 petites crevettes crues, décortiquées
  • Jus de 1 lime

Pour la mayonnaise au safran

  • 1 pincée de safran espagnol
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau chaude
  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • Zeste de 1/2 lime

Pour la garniture

  • Quelques feuilles de laitue iceberg
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la mayonnaise au safran

Infuser le safran espagnol dans l'eau chaude. Laisser refroidir.

Mélanger ensuite à la mayonnaise avec le zeste de la lime.

Réserver et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pour le mélange cajun

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du mélange cajun. Réserver.

Pour le sauté de crevettes

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire l'échalote et le poivron jaune jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer l'ail, les crevettes, puis le mélange cajun.

Dorer 3 à 4 minutes et ajouter le jus de lime.

Pour la garniture

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise au safran et les garnir du mélange aux crevettes cajun et de quelques feuilles de laitue.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Cueillis péniblement à la main, les stigmates (ou extrémités supérieures du pistil) du safran font de lui l'épice la plus chère du monde. À raison de trois stigmates par fleur, il faut 150 000 fleurs pour faire un kilo et près de cinq kilos frais pour faire un kilo séché!

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