Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger aux crevettes cajuns

Name: Burger aux crevettes cajuns
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) thym séché; 5 ml (1 c. à thé) paprika; 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée; 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort en flocons; 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 échalote française, ciselée; 1 poivron jaune, tranché en fines lanières; 1 gousse d'ail, hachée; 20 petites crevettes crues, décortiquées; Jus de 1 lime; 1 pincée de safran espagnol; 30 ml (2 c. à soupe) eau chaude; 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise; Zeste de 1/2 lime; Quelques feuilles de laitue iceberg; 4 pains à burger

Rendement
4 portions

Américaine du nord, centre et sud — Crevette — Facile et simple — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Pour le mélange cajun

5 ml (1 c. à thé) thym séché
5 ml (1 c. à thé) paprika
5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort en flocons
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel

Pour le sauté de crevettes

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 échalote française, ciselée
1 poivron jaune, tranché en fines lanières
1 gousse d'ail, hachée
20 petites crevettes crues, décortiquées
Jus de 1 lime

Pour la mayonnaise au safran

1 pincée de safran espagnol
30 ml (2 c. à soupe) eau chaude
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
Zeste de 1/2 lime

Pour la garniture

Quelques feuilles de laitue iceberg
4 pains à burger

Préparation

Pour la mayonnaise au safran

Infuser le safran espagnol dans l'eau chaude. Laisser refroidir.
Mélanger ensuite à la mayonnaise avec le zeste de la lime.
Réserver et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pour le mélange cajun

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du mélange cajun. Réserver.

Pour le sauté de crevettes

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire l'échalote et le poivron jaune jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer l'ail, les crevettes, puis le mélange cajun.
Dorer 3 à 4 minutes et ajouter le jus de lime.

Pour la garniture

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise au safran et les garnir du mélange aux crevettes cajun et de quelques feuilles de laitue.
Servir.

Saviez-vous ?

Cueillis péniblement à la main, les stigmates (ou extrémités supérieures du pistil) du safran font de lui l'épice la plus chère du monde. À raison de trois stigmates par fleur, il faut 150 000 fleurs pour faire un kilo et près de cinq kilos frais pour faire un kilo séché!

Burger aux crevettes cajuns

Américaine du nord, centre et sud — Crevette — Facile et simple — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Préparation

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