Burger aux crevettes cajuns
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Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Crevette — Facile et simple — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Pour le mélange cajun
- 5 ml (1 c. à thé) thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) paprika
- 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort en flocons
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
Pour le sauté de crevettes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 échalote française, ciselée
- 1 poivron jaune, tranché en fines lanières
- 1 gousse d'ail, hachée
- 20 petites crevettes crues, décortiquées
- Jus de 1 lime
Pour la mayonnaise au safran
- 1 pincée de safran espagnol
- 30 ml (2 c. à soupe) eau chaude
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- Zeste de 1/2 lime
Pour la garniture
- Quelques feuilles de laitue iceberg
- 4 pains à burger
Préparation
Pour la mayonnaise au safran
- Infuser le safran espagnol dans l'eau chaude. Laisser refroidir.
- Mélanger ensuite à la mayonnaise avec le zeste de la lime.
- Réserver et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pour le mélange cajun
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du mélange cajun. Réserver.
Pour le sauté de crevettes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire l'échalote et le poivron jaune jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer l'ail, les crevettes, puis le mélange cajun.
- Dorer 3 à 4 minutes et ajouter le jus de lime.
Pour la garniture
- Griller les pains, les tartiner de mayonnaise au safran et les garnir du mélange aux crevettes cajun et de quelques feuilles de laitue.
- Servir.
Saviez-vous ?
Cueillis péniblement à la main, les stigmates (ou extrémités supérieures du pistil) du safran font de lui l'épice la plus chère du monde. À raison de trois stigmates par fleur, il faut 150 000 fleurs pour faire un kilo et près de cinq kilos frais pour faire un kilo séché!
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