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Saucisse au smoked meat

Name: Saucisse au smoked meat
Yield: environ 6 kilos (13 lb)
Ingredients: 11 lb (5 kg) d'épaule porc hachée; 1 lb (450 g) de smoked meat, coupé en cubes; 5 1/2 oz (150 g) moutarde de Dijon; 4 c. à soupe (40 g) de graines de moutarde, grillées; 2 c. à soupe (20 g) de graines de coriandre, grillées et craquées; 7 oz (200 g) d'oignon haché; 1 t. (250 ml) de persil frais haché; 3 c. à soupe (30 g) de poivre concassé; 5 c. à soupe (80 g) de gros sel; Boyaux porc

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Temps
Préparation :
1 h
Rendement
environ 6 kilos (13 lb)

Boeuf — du Québec — Entrées — Porc — Souper

Ingrédients

Ingrédients principaux

11 lb (5 kg) d'épaule porc hachée
1 lb (450 g) de smoked meat, coupé en cubes
5 1/2 oz (150 g) moutarde de Dijon
4 c. à soupe (40 g) de graines de moutarde, grillées
2 c. à soupe (20 g) de graines de coriandre, grillées et craquées
7 oz (200 g) d'oignon haché
1 t. (250 ml) de persil frais haché
3 c. à soupe (30 g) de poivre concassé
5 c. à soupe (80 g) de gros sel
Boyaux porc

Préparation

Étapes principales

Déposer tous les ingrédients dans un grand cul de poule et mélanger à pleine mains jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Pousser l'appareil dans les boyaux.

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