Télé-Québec
Saucisse au smoked meat
Curieux Bégin

Saucisse au smoked meat

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1 h

  • RendementRendement

    environ 6 kilos (13 lb)

Boeuf — du Québec — Entrées — Porc — Soupers

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 11 lb (5 kg) d'épaule porc hachée
  • 1 lb (450 g) de smoked meat, coupé en cubes
  • 5 1/2 oz (150 g) moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe (40 g) de graines de moutarde, grillées
  • 2 c. à soupe (20 g) de graines de coriandre, grillées et craquées
  • 7 oz (200 g) d'oignon haché
  • 1 t. (250 ml) de persil frais haché
  • 3 c. à soupe (30 g) de poivre concassé
  • 5 c. à soupe (80 g) de gros sel
  • Boyaux porc

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer tous les ingrédients dans un grand cul de poule et mélanger à pleine mains jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  2. Pousser l'appareil dans les boyaux.

Vous aimeriez aussi

Ragoût de pattes et boulettes

Ragoût de pattes et boulettes

  • (0)

Curieux Bégin
Bô La Lôt - Boeuf La Lôt

Bô La Lôt - Boeuf La Lôt

  • (2)

Curieux Bégin
Boulettes de jambon de Mme Lauzon

Boulettes de jambon de Mme Lauzon

  • (5)

Curieux Bégin

Que pensez-vous de cette recette?