Saucisse au smoked meat
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Temps
Préparation :
1 h -
Rendement
environ 6 kilos (13 lb)
Boeuf — du Québec — Entrées — Porc — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 11 lb (5 kg) d'épaule porc hachée
- 1 lb (450 g) de smoked meat, coupé en cubes
- 5 1/2 oz (150 g) moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe (40 g) de graines de moutarde, grillées
- 2 c. à soupe (20 g) de graines de coriandre, grillées et craquées
- 7 oz (200 g) d'oignon haché
- 1 t. (250 ml) de persil frais haché
- 3 c. à soupe (30 g) de poivre concassé
- 5 c. à soupe (80 g) de gros sel
- Boyaux porc
Préparation
Étapes principales
- Déposer tous les ingrédients dans un grand cul de poule et mélanger à pleine mains jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Pousser l'appareil dans les boyaux.
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