La pizza de Christian
Curieux Bégin

La pizza de Christian


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 boule de pâte à pizza (1/2 recette) (REF::Recette)
  • 1 tête d'ail
  • 8 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 1 gros oignon espagnol, coupé en lamelles
  • 5 oz (150 g) de filet de porc cru, à demi-congelé.
  • ½ t. (125 ml) de crème fraîche
  • ¼ t. (60 ml) de persil haché
  • 7 oz (200 g) de fromage La Religieuse, coupé en fines tranches
  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Allumer le four à 350°F.

Déposer la tête d'ail sur une assiette en aluminium et la badigeonner d'huile d'olive.

Enfourner le tout et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien grillée et que la chair s'abandonne sous une légère pression du doigt.

Refroidir et réserver.

Verser quelques gouttes d'huile dans une poêle moyenne, y déposer le bacon haché et cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le bacon soit cuit, sans être croustillant.

Retirer et réserver le bacon cuit et jeter la moitié du gras.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et y faire revenir les lamelles d'oignons à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur de caramel. Retirer et réserver.

Étendre la boule de pâte sur une grande plaque à four légèrement huilée.

Badigeonner la pâte d'une fine couche d'huile d'olive.

Déposer la crème fraîche dans un petit cul de poule, ajouter la purée d'ail grillé, saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.

Retirer le filet de porc du congélateur et le couper en fines tranches. Réserver.

Allumer le four à 450°F.

Badigeonner la pâte avec la crème à l'ail grillé.

Répartir l'oignon caramélisé et le bacon, puis les tranches de filet de porc et terminer avec le fromage.

Enfourner le tout pendant 20 minutes.

Retirer et manger aussitôt!


Astuce

Astuce

On peut préparer plusieurs têtes d'ail et en congeler la purée pour un usage ultérieur. {{SL}} Si on utilise des oignons jaunes, on peut ajouter 1 c. à thé de sucre pour les aider à caraméliser.

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Lexique

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