4 portions
Pour la boulette classique
Pour la mayonnaise
Pour les échalotes frites
Pour la garniture
Pour la boulette classique
Mélanger tous les ingrédients de la boulette et façonner 4 boulettes. Réserver.
Pour la mayonnaise
Dans un bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron pendant 2 minutes.
Ajouter l'huile en filet en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une mayonnaise. Assaisonner.
Pour les échalotes frites
Dans une grande casserole, chauffer 3 cm (1,5 po) d'huile végétale et frire les échalotes en petite quantité jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer avec une cuillère trouée et égoutter sur un essuie-tout.
Pour la garniture
Cuire le bacon. Griller les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté et garnir d'une tranche de fromage afin de le faire fondre.
Griller les pains. Garnir de la boulette, du bacon, de tous les condiments et des échalotes frites.