Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans un mortier, moudre finement toutes les épices.
Y ajouter l'ail, quelques gouttes d'huile et travailler l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Dans un grand bol, mettre l'agneau, la pâte d'épices, la chapelure, le sirop et l'oeuf, et pétrir à pleines mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. On peut aussi battre le mélange en la laissant tomber plusieurs fois sur le plan de travail, de manière à concasser les fibres et rendre la texture parfaitement homogène.
Façonner en boulettes de la grosseur d'une balle de golf, et réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok, et y faire revenir les boulettes, 6 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec une crème d'orange au cari.