Marinage :
2 heures
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
40 minutes
Poulet tikka masala
Pour le mélange de cari maison*
Étapes principales
Mélanger la moitié de la pâte tandoori avec le yogourt et y mettre à mariner le poulet de 2 h à 24 h au frigo.
Dans un grand faitout, faire revenir les oignons et l'ail pendant 10 minutes sur feu moyen, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien transparents.
Dans une poêle de grosseur moyenne, faire revenir le poulet mariné, en le retournant régulièrement de façon à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés.
Dans une autre poêle de grosseur moyenne, faire rôtir à sec les épices pendant 1 minute, ajouter le reste de la pâte tandoori, bien incorporer, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la moitié des tomates et 1 tasse (250 ml) d'eau, bien incorporer, et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les lanières de poulet et le mélange d'épices au mélange oignons/ail, bien incorporer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des tomates, laisser mijoter 10 minutes.
Servir aussitôt (ou le lendemain), parsemé d'oignons verts hachés, et accompagné de riz basmati** et de pains naan chauds***.
Note
*Si on prend plutôt un cari du commerce, le chef recommande la marque Berthelet.
Suggestion gourmande
**Pour parfumer le riz, on peut ajouter à l'eau de cuisson environ ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cardamone.
Astuce
***Pour les servir de façon traditionnelle, les envelopper dans un papier d'aluminium et les réchauffer au four, à 350º F (200 º C), pendant 7 minutes.
Note
Ce poulet se garde facilement au frigo 4 ou 5 jours.
Saviez-vous ?
Ce plat d'origine indienne est presque devenu le plat national des Britanniques.