Sauté de canard asiatique
Asiatique — Soupers — Volailles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
- Quantité suffisante de beurre
- 100 g de suprême de canard dégraissé, coupé en dés fins
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés fins
- 4 champignons shiitakes, coupés en dés fins
- 1/4 t. (60 ml) de demi-glace
- Sel, poivre du moulin
- 4 c. à thé (20 ml) de coriandre, ciselée
Préparation
Étapes principales
- Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans du beurre.
- Ajouter le canard. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
- Ajouter le poivron et les champignons. Faire cuire durant 20 secondes. Ajouter la demi-glace. Saler et poivrer au goût.
- Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et déposer la préparation dans une barquette de bambou, une coupelle de plastique, ou une cuillère chinoise.
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Lexique
