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Sauté de canard asiatique
Curieux Bégin

Sauté de canard asiatique


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d'ail, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
  • Quantité suffisante de beurre
  • 100 g de suprême de canard dégraissé, coupé en dés fins
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés fins
  • 4 champignons shiitakes, coupés en dés fins
  • 1/4 t. (60 ml) de demi-glace
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 c. à thé (20 ml) de coriandre, ciselée

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans du beurre.

Ajouter le canard. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.

Ajouter le poivron et les champignons. Faire cuire durant 20 secondes. Ajouter la demi-glace. Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et déposer la préparation dans une barquette de bambou, une coupelle de plastique, ou une cuillère chinoise.

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