Échine de porc marinée aux deux moutardes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Échine de porc marinée aux deux moutardes


Ingrédients

Pour le porc

  • 400 g (1 lb) épaule de porc, coupée en tranches minces, puis en carrés de 3 cm (1 1/2 po)
  • 1/2 oignon rouge, coupé en carrés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en carrés
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)

Pour la marinade aux deux moutardes

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce piri-piri
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Mélanger les cubes de viande à la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 5 heures.

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de viande, les morceaux d'oignon et de poivron.

Déposer les brochettes dans un plat allant au four.

Cuire 10 minutes à 230°C (450°F).

Retirer du four et verser le vin blanc et la crème.

Remuer et remettre 10 minutes au four à 200°C (400°F).

Servir.

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Lexique

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