Saumon coco safran

Ingrédients

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Préparation

Pour le saumon et les bok choys

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif.
2. Ajouter le beurre et saisir les pavés de saumon côté peau 1 à 2 minutes pour faire dorer.
3. Retirer le poisson de la poêle et le déposer côté chair sur une plaque allant au four légèrement huilée.
4. Saisir les bok choys 1 minute dans la même poêle, puis les placer sur la plaque avec le saumon. Assaisonner le tout.
5. Selon la cuisson désirée, cuire 6 à 8 minutes au four à 200°C (400°F).

Pour la sauce

1. Toujours dans la même poêle, faire revenir les échalotes 30 secondes à feu vif, puis ajouter le lait de coco, la moutarde, le safran et le jus de citron.
2. Assaisonner et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux afin d'obtenir une sauce onctueuse.
3. Servir le saumon et les bok choys arrosés de sauce au safran.