Sauté asiatique au canard
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauté asiatique au canard


Ingrédients

  • 1 carotte, pelée
  • 1 courgette
  • 4 cuisses de canard confites
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce aux huîtres
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
  • 1/2 poireau, coupé en julienne
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 250 ml (1 tasse) pois mange-tout
  • 500 ml (2 tasses) germes de soja (fèves germées)
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) graines de sésame

Préparation

À l'aide d'une mandoline, couper la carotte et la courgette en julienne.

Badigeonner les cuisses de canard de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres et les placer sur une plaque allant au four, peau vers le haut.

Cuire 15 minutes à 225°C (450°F).

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame.

Faire revenir la carotte et le poireau 2 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron, les pois mange-tout, la courgette et les germes de soja.

Ajouter le reste des ingrédients, y compris le reste de sauce aux huîtres, et cuire 2 minutes en remuant.

Servir les cuisses de canard sur un lit de légumes asiatiques.

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