Pommes de terre Hasselback
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pommes de terre Hasselback


Ingrédients

  • 4 pommes de terre Russet, pelées
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel de mer
  • Poivre noir moulu

Préparation

Couper une fine tranche à la base de chacune des pommes de terre pour les stabiliser. Insérer une brochette sur toute la longueur à environ 1 cm (1/2 po) de la base de la pomme de terre pour éviter de couper trop profondément.

Sur chaque pomme de terre, faire des incisions perpendiculaires à la brochette à 2 mm d'intervalle.

Retirer ensuite les brochettes et immerger les pommes de terre dans l'eau. Tremper pour au moins 30 minutes. Égoutter et rincer abondamment les pommes de terre.

Sécher les pommes de terre et les placer sur une plaque allant au four.

Mettre 15 minutes au four à 175°C (350°F). Badigeonner de beurre et remettre au four pour 40 minutes.

Dans un petit bol, combiner la crème, le parmesan, le thym, le sel et le poivre.

Badigeonner les pommes de terre de nouveau avec ce mélange.

Remettre au four pour 30 minutes. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Cette recette tiendrait son nom d'un restaurant de Stockholm, le Hasselback en, qui aurait été le premier à servir les pommes de terre ainsi apprêtées au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, on retrouve ce classique à bien des tables en Suède et à travers le monde.

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Lexique

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