Endives gourmandes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Endives gourmandes


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 8 endives entières
  • 250 ml (1 tasse) jus d'orange
  • Sel et poivre
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre et cuire les lardons 5 à 6 minutes.

Transférer les lardons dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre et le miel, et faire revenir les endives 4 à 5 minutes.

Déglacer avec le jus d'orange et transférer le tout dans le plat avec les lardons. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 35 minutes au four à 175°C (350°F).

Retirer le plat du four et filtrer la sauce dans une petite casserole.

Diluer la fécule dans 30 ml (2 c. à soupe) de sauce, puis verser dans le reste de la sauce.

Ajouter le persil et servir sur les endives aux lardons.

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Lexique

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