Mijoté lime-coco fraîcheur
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Temps
Préparation et cuisson :
0 h 40 -
Rendement
4 portions
Accompagnements — Automne — Économique — Fruits — Patate douce — Recette de semaine
Ingrédients
- 1 gros oignon, coupé en 4
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment fort, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de curry
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- Jus de 2 limes
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 3 cm (1 1/2 po)
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre, hachée
Préparation
- Au robot, réduire en purée l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment fort.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir la purée d'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter le curry. Verser le lait de coco et le jus de lime. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les cubes de patate douce. Bien remuer pour les enrober de la sauce. Saler et poivrer.
- Cuire 20 minutes à 175°C (350°F). Terminer avec la coriandre fraîche et bien mélanger. Servir en accompagnement.
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