Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mijoté lime-coco fraîcheur

Name: Mijoté lime-coco fraîcheur
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gros oignon, coupé en 4; 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 piment fort, haché; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de curry; 125 ml (1/2 tasse) lait de coco; Jus de 2 limes; 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 3 cm (1 1/2 po); Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) coriandre, hachée

Temps
Préparation et cuisson :
0 h 40
Rendement
4 portions

Accompagnements — Automne — Économique — Fruits — Patate douce — Recette de semaine

Ingrédients

1 gros oignon, coupé en 4
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail, hachées
1 piment fort, haché
15 ml (1 c. à soupe) beurre
2 ml (1/2 c. à thé) poudre de curry
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
Jus de 2 limes
1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 3 cm (1 1/2 po)
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) coriandre, hachée

Préparation

Au robot, réduire en purée l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment fort.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir la purée d'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter le curry. Verser le lait de coco et le jus de lime. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les cubes de patate douce. Bien remuer pour les enrober de la sauce. Saler et poivrer.
Cuire 20 minutes à 175°C (350°F). Terminer avec la coriandre fraîche et bien mélanger. Servir en accompagnement.

Mijoté lime-coco fraîcheur

Accompagnements — Automne — Économique — Fruits — Patate douce — Recette de semaine

Ingrédients

Préparation

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