Pizza pintxo
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza pintxo


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 4 petites pizzas

  • 180 ml (3/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 2 pommes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 200 g (1/3 lb) chorizo semi-séché
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
  • Poivre du moulin

Préparation

Pour la garniture

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, disposer 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé et l'étendre uniformément de façon à former un cercle de 8 cm (3 po) de diamètre.

Répéter avec tout le fromage afin de former six tuiles de parmesan.

Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Retirer du four et décoller immédiatement les tuiles du papier avant qu'elles ne durcissent. Laisser refroidir.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et la cassonade.

Ajouter les cubes de pomme et faire revenir pendant 2 minutes pour bien les dorer. Réserver.

Au robot ou avec un pied-mélangeur, combiner le chorizo, la pâte de tomate et le poivre.

Pour la pâte

Séparer la pâte à pizza en quatre portions et abaisser.

Étaler le mélange de chorizo comme une sauce sur chaque pizza et garnir des pommes.

Cuire les petites pizzas sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Garnir des tuiles de parmesan. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

D'origine espagnole, le chorizo est une saucisse parfois fraîche, mais plus souvent sèche, aromatisée au pimentón, une sorte de paprika espagnol. On le déguste le plus souvent cru ou frit en tapas.

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Lexique

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