Huîtres Rockefeller
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Huîtres Rockefeller


Ingrédients

  • 12 huîtres fraîches
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • 30 ml (1 oz) pastis
  • Poivre du moulin
  • 500 ml (2 tasses) épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) fontina, râpé

Préparation

Ouvrir les huîtres et sortir délicatement le muscle de sa coquille.

Dans un petit bol, récupérer le jus en prenant soin de replacer l'huître dans la partie la plus profonde de la coquille. Réserver au frais.

Dans une petite casserole, combiner l'ail haché, le jus d'huître, la crème, le pastis et le poivre.

Réduire de moitié afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Faire tomber les épinards dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Essorer, puis hacher.

Garnir chacune des huîtres de 15 ml (1 c. à soupe) d'épinards.

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce, puis garnir d'un peu de fromage râpé.

Cuire de 5 à 10 minutes au four sous le gril afin de bien dorer le fromage.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le pastis est une liqueur française au goût anisé, habituellement diluée dans l'eau et servie froide en apéritif. Pur, le pastis est jaune foncé et translucide, alors qu'une fois mélangé à l'eau, il devient d'un jaune laiteux.

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Lexique

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