Saganaki flambé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saganaki flambé


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 1 tranche carrée de fromage kasseri ou kefalotyri de 7,5 cm (3 po) par 2 cm (1 po) d'épaisseur
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 30 ml (1 oz) liqueur d'anis
  • Jus de 1/2 citron

Préparation

Fariner le morceau de fromage.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisir la tranche de fromage de 20 à 30 secondes afin de la dorer.

Tourner le fromage lorsqu'il est doré d'un côté.

Déposer ou tenir la poêle dans un endroit dégagé.

Verser l'alcool dans la poêle et allumer avec un briquet. Lorsque la flamme redescend, arroser le fromage avec le jus de citron.

Servir le fromage et son jus avec du pain frais.


Note

Note

L'alcool, lorsqu'il prend feu, produit une flamme de près de 30 cm au-dessus de la poêle. Il est important de redoubler de prudence.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le kasseri et le kefalotyri sont des fromages au lait de brebis à pâte pressée très populaires en Grèce. Fondu, le kasseri a une texture plus élastique que le kefalotyri.

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