Télé-Québec
Moi j'mange

Riz mujaddara 

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Oignons frits

  • 250 ml (1 tasse) d'huile
  • 4 oignons moyens émincés finement

Lentilles et riz

  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes, rincées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile des oignons frits
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1 ½ tasse) d'eau de cuisson des lentilles  

Garnitures

  • 2 oignons verts émincés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuille de coriandre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'arilles de pomme grenade (facultatif)

Préparation

Les oignons

  1. Dans une poêle moyenne à haut rebord, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter la moitié des oignons dans l'huile et baisser le feu à moyen.
  3. Ajouter la moitié des oignons dans l'huile et baisser le feu à moyen.
  4. Égoutter les oignons frits dans un tamis, les étaler sur un papier absorbant en une seule couche et saler.   
  5. Répéter avec le reste des oignons.
  6. Réserver l'huile de cuisson.

Recette principale

  1. Dans une grande casserole, cuire les lentilles à grande eau, 15 minutes.
  2. Égoutter en réservant l'eau de cuisson.
  3. Dans la même casserole, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'oignons frits à feu moyen-doux.
  4. Rôtir le cumin et la feuille de laurier quelques secondes avant d'ajouter les épices moulues (cannelle, piment de la Jamaïque et poivre) et brasser quelques secondes afin que les épices libèrent leurs arômes.  
  5. Ajouter le riz, les lentilles, le sel et mélanger pour que le riz soit bien enrobé de l'huile d'épices. 
  6. Verser 375 ml (1 ½  tasse) d'eau de cuisson des lentilles et porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.
  7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  8. Mélanger la moitié des oignons frits dans le riz aux lentilles.
  9. Servir le riz dans une grande assiette et garnir du reste des oignons frits, d'oignons verts, de coriandre et de pomme grenade.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?