Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Champi-mignons panés

Name: Champi-mignons panés
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 champignon portobello, sans le pied et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po); 4 pleurotes, coupés en lanières épaisses; 8 petits champignons de Paris entiers; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique; Huile végétale (friture); 125 ml (1/2 tasse) chapelure; 2 ml (1/2 c. à thé) sel; 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon; 60 ml (1/4 tasse) farine; 2 œufs, battus; 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse); 1 cornichon à l'aneth, haché; 10 ml (2 c. à thé) harissa; 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Accompagnements — Économique — Facile et simple — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

Pour les champignons

1 champignon portobello, sans le pied et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
4 pleurotes, coupés en lanières épaisses
8 petits champignons de Paris entiers
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
Huile végétale (friture)

Pour la panure

125 ml (1/2 tasse) chapelure
2 ml (1/2 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon
60 ml (1/4 tasse) farine
2 œufs, battus

Pour la crème sure garnie

60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
1 cornichon à l'aneth, haché
10 ml (2 c. à thé) harissa
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
Sel et poivre

Préparation

Pour les champignons

Dans un bol, mélanger délicatement les champignons avec le vinaigre balsamique.
Laisser reposer 15 minutes.

Pour la crème sure garnie

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la crème sure garnie.
Réserver au réfrigérateur.

Pour la friture

Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le sel, la moutarde, le paprika et la poudre d'oignon.
Passer les champignons dans la farine, puis dans les œufs, et finalement dans la chapelure assaisonnée.
Chauffer 5 cm (2 po) d'huile dans une grande casserole.
Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, y déposer les champignons panés par petites quantités.
Frire quelques minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Retirer de l'huile et éponger sur du papier absorbant.
Servir les champignons panés avec la crème sure garnie.

Champi-mignons panés

Accompagnements — Économique — Facile et simple — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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