Champi-mignons panés
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Facile et simple — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Pour les champignons
- 1 champignon portobello, sans le pied et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
- 4 pleurotes, coupés en lanières épaisses
- 8 petits champignons de Paris entiers
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- Huile végétale (friture)
Pour la panure
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 2 œufs, battus
Pour la crème sure garnie
- 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 1 cornichon à l'aneth, haché
- 10 ml (2 c. à thé) harissa
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
- Sel et poivre
Préparation
Pour les champignons
- Dans un bol, mélanger délicatement les champignons avec le vinaigre balsamique.
- Laisser reposer 15 minutes.
Pour la crème sure garnie
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la crème sure garnie.
- Réserver au réfrigérateur.
Pour la friture
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le sel, la moutarde, le paprika et la poudre d'oignon.
- Passer les champignons dans la farine, puis dans les œufs, et finalement dans la chapelure assaisonnée.
- Chauffer 5 cm (2 po) d'huile dans une grande casserole.
- Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, y déposer les champignons panés par petites quantités.
- Frire quelques minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Retirer de l'huile et éponger sur du papier absorbant.
- Servir les champignons panés avec la crème sure garnie.
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