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Tomates en fête

Ingrédients

Pour les tomates

  • 12 petites tomates sur vigne
  • 125 ml (1/2 tasse) féta, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive de bonne qualité
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • Fleur de sel
  • Quelques feuilles de roquette fraîche
  • Pain frais

Pour la vinaigrette aux herbes

  • 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
  • 2 filets d'anchois, hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un grand plat allant au four, disposer les tomates sur vigne et les cubes de féta.

Arroser le tout d'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail écrasées.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes. Assaisonner.

Arroser les tomates et la féta de vinaigrette.

Cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F).

Sortir du four, assaisonner de fleur de sel et servir les légumes accompagnés de roquette et de pain frais.