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Purée de citrouille

Purée de citrouille

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

    Repos :
    1 h

  • RendementRendement

    2 à 2 ½ livres de purée


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 citrouille (de 4 à 6 livres)  
  • Sel casher

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  
  3. Couper un bout de la pelure sur un côté de la citrouille pour qu’elle soit posée sur le côté, sans rouler.
  4. Retirer le pédoncule.  
  5. Fendre la citrouille en deux, de haut en bas, à l’aide d’un couperet et d’un maillet.
  6. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments.
  7. Réserver les graines de citrouille pour les griller au four plus tard.
  8. Saupoudrer la chair de sel. 
  9. Déposer les moitiés sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.  
  10. Cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair de la citrouille.
  11. Tester à différents endroits pour vérifier la cuisson.
  12. Transférer la citrouille sur une grille de refroidissement.
  13. Laisser refroidir pendant une heure.  
  14. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair rôtie et déposer dans le bol d’un robot culinaire.
  15. Mélanger de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Note

Note

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Utiliser cette purée pour les recettes de gâteaux, de muffins ou même, pour un latte à la citrouille.

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