Choripan

Pour la recette principale

• 1 poivron rouge

• 1 piment de Cayenne

• 1 piment jalapeño rouge

• 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

• 2 gousses d’ail, hachée finement

• 1 échalote sèche, hachée finement

• 1 lime, pour le jus

• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

• 1 baguette de pain

• 675 g (1 ½ lb) de chorizo frais (à cuire), émietté

• 280 g (2/3 lb) de cheddar fort ou de provolone, tranché

• Sel

Pour la recette principale

1. Chauffer la plancha ou le BBQ à feu moyen.

2. Couper le poivron et les piments en gros morceaux et les faire griller sur la plancha.

3. Déposer le persil, l’ail et l’échalote dans un cul de poule.

4. Hacher finement le poivron et les piments grillés et les déposer dans le cul de poule.

5. Ajouter le jus de lime, le paprika, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive, saler et bien mélanger.

6. Couper la baguette en trois tronçons égaux, puis couper chaque partie en 2, sur le sens de la longueur.

7. Retirer la mie, de façon à créer une longue cavité pour y déposer la garniture.

8. Répartir les tranches de fromage au fond des pains, puis couvrir avec le chorizo émietté, en pressant bien pour que le tout reste en place, au moment de la cuisson.

9. Huiler la plancha, puis y déposer les baguettes farcies, côté viande vers le bas et cuire de pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien colorée en surface.

10. Retourner les choripans et poursuivre la cuisson du côté pain pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.