Télé-Québec
Sauce verte
Curieux Bégin

Sauce verte  

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    300 ml

Accompagnements — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gros morceau (env. 30 g) de gingembre frais, coupé et lamelles
  • 1 échalote française, émincée
  • ¼ t. (60 ml) d’amandes grillées 
  • 1 grosse botte de persil plat, hachée
  • 1-2  gousses d’ail grillées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil concassées
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Verser un filet d’huile dans une petite poêle et y faire revenir le gingembre avec l’échalote.
  2. Déposer les amandes dans un mortier avec le persil et l’ail et réduire le tout en une purée grossière.
  3. Lorsque que la mixture commence à être homogène, verser le jus de citron et le miel, ajouter les graines de fenouil et le mélange gingembre-échalote et pilonner vigoureusement pour bien broyer le tout.  
  4. Saler et poivrer et verser suffisamment d’huile pour obtenir une texture de pesto.

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