Préparation :
15 minutes
Marinage :
180 minutes
Séchage :
4 à 8 heures
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Couper l’aubergine en tranches rondes d’environ 5 mm (1/4 po) de large.
Couper le bœuf en lanières d’environ 5 mm (1/4 po) de large.
Préparer la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients.
Séparer la marinade en deux récipients, mettre les tranches d’aubergine dans un et le bœuf dans l’autre.
Bien mélanger et vérifier que tous les morceaux touchent la marinade.
Réfrigérer 3 heures.
Préchauffer le four au plus bas (75°C ou 170°F).
Égoutter l’aubergine et le bœuf, préparer deux grilles de four avec du papier parchemin et placer les tranches dessus sans qu’elles se recouvrent.
Faire sécher au four pendant environ 4 heures pour le bœuf et 8 heures pour les aubergines.
C’est prêt lorsque les tranches sont sèches au touché.
Conserver dans un bocal fermé hermétiquement à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Astuce
Remplacer le paprika par du paprika fumé si vous n’avez pas de fumée liquide.
Option de substitution
Pour éviter la présence d’alcool, remplacer la bière par le même volume de bouillon de miso.