Préparation et cuisson :
40 minutes
10 galettes
Pour la garniture au crabe
Pour la panure
Pour la guacamole
Pour les galettes de crabe
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le poivron, les oignons verts et l'ail 3 à 4 minutes. Refroidir.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la garniture au crabe, incluant les légumes sautés. Bien mélanger.
Former des galettes de 5 cm (2 po) par 2 cm (3/4 po).
Passer les galettes dans la farine, dans les œufs, puis dans le panko. Presser pour que la chapelure adhère bien.
Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile dans une poêle et cuire les galettes de crabe 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Terminer la cuisson 5 à 7 minutes sur une plaque au four à 175°C (350°F).
Pour la guacamole
Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner.
Servir les croquettes de crabe accompagnées d'une cuillerée de guacamole.
Saviez-vous ?
Des historiens ont découvert que les Aztèques mangeaient déjà du guacamole au XVIe siècle!