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Haricots marinés
Crédit photo : Caroline Huard

Haricots marinés

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    5 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

  • 1 boite (540 ml) ou 2 tasses de haricots de Lima géants
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
  • 1 petite échalote ou ½ petit oignon, hachée très finement
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • ½ tasse de persil plat, haché 

Préparation

  1. Rincer et bien égoutter les haricots de Lima géants. Réserver. 
  2. Dans un bol, mettre l’huile, le vinaigre, la petite échalote, le sel et le persil. Bien mélanger. 
  3. Verser la préparation sur les haricots, et mélanger doucement pour bien répartir.
  4. Transférer dans un contenant hermétique, par exemple un pot mason, et garder au frais. 
  5. Servir sur une tranche de pain grillé, dans un wrap ou encore en garniture sur des pâtes, de la salade ou une soupe.   

Info additionnelle

Info additionnelle

La cuisson des fèves sèches est très simple. Il faut au préalable, faire tremper les fèves dans l’eau durant 5 à 8 heures. Pour la cuisson sur la cuisinière, commencer par égoutter puis rincer les fèves.  Pour une tasse de fèves, ajouter 4 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter une heure. Bien égoutter avant d’utiliser. À la mijoteuse, égoutter et rincer après le trempage. Pour 1 tasse de fèves, mettre 3 tasses d’eau 1 c. à thé de sel. Cuire à température basse de 4 à 5 heures ou de 2 à 3 heures à chaleur élevée. Bien rincer avant de cuisiner.


Info supplémentaire

Info supplémentaire

Se conservera 4-5 jours au réfrigérateur. 
Les surplus peuvent être congelés et ajoutés aux soupes. 
 


Option de substitution

Option de substitution

Les haricots de lima géants peuvent être remplacés par des petits haricots blancs. 

En alternative au persil plat, on pourrait utiliser du basilic, de l’aneth ou de la coriandre. 
 

Caroline Huard
Caroline Huard

Caroline Huard, alias Loounie, aime s'amuser avec les aliments et partager sa passion pour la cuisine végétalienne accessible et décomplexée. Elle mise sur des recettes à la fois simples et gourmandes et partage avec plaisir ses petits trucs pour une cuisine vegane réjouissante.

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