Sauce hollandaise légère à la courge et au cari
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Temps
Préparation :
5 minutesCuisson :
5 minutes -
Facile
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Rendement
330 ml (1 ⅓ tasse)
Accompagnements — Courge — Facile et simple — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Rapide — Végétarien
Ingrédients
- 2 œufs jaunes et blancs séparés
- 15 ml jus de citron
- 80 ml (⅓ tasse) de beurre noisette tiède
- 60 ml (¼ tasse) de purée de courge
- 5 ml (1 c. thé) de cari
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Réserver.
- Dans un bol allant sur un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, le jus de citron, et assaisonner.
- Retirer le bol du bain-marie.
- Hors du feu, verser le beurre en filet comme pour faire une mayonnaise, en fouettant toujours constamment.
- Ajouter la purée de courge et le cari en l'incorporant délicatement.
- Ajouter les blancs d'œufs en pliant délicatement.
- Servir dès qu'elle est prête avec des asperges grillées, du poisson, des viandes grillées, des œufs...
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