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Sauce hollandaise légère à la courge et au cari
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Sauce hollandaise légère à la courge et au cari

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    5 minutes

    Cuisson :
    5 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    330 ml (1 ⅓ tasse)


Ingrédients

  • 2 œufs jaunes et blancs séparés
  • 15 ml jus de citron
  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre noisette tiède
  • 60 ml (¼ tasse) de purée de courge
  • 5 ml (1 c.  thé) de cari
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Réserver.
  2. Dans un bol allant sur un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, le jus de citron, et assaisonner.
  3. Retirer le bol du bain-marie.
  4. Hors du feu, verser le beurre en filet comme pour faire une mayonnaise, en fouettant toujours constamment.
  5. Ajouter la purée de courge et le cari en l'incorporant délicatement.
  6. Ajouter les blancs d'œufs en pliant délicatement.
  7. Servir dès qu'elle est prête avec des asperges grillées, du poisson, des viandes grillées, des œufs...

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