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Pommes de terre à la lyonnaise

Ingrédients

Les ingrédients

  • 3 lb (1,3 kg) de pommes de terre grelot
  • 4 t. (1 l) de fond brun de volaille
  • 1 gros oignon espagnol, émincé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 8 branches de thym frais
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

Les étapes

Cuire les pommes de terre dans le fond de volaille jusqu’à presque cuites.

Retirer les pommes de terre du bouillon et faire réduire ce dernier des 3/4. Réserver.

Fondre le beurre dans une grande poêle et y faire cuire les lamelles d’oignon pendant 5 minutes, sans coloration.

Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons blondissent légèrement. Retirer l’ail et le thym, saler et poivrer et bien mélanger.

Incorporer les pommes de terre à l’oignon, verser le fond de volaille réduit et chauffer le tout à feu doux en remuant régulièrement, saler et poivrer, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.