Galettes de légumes
Curieux Bégin

Galettes de légumes 


Ingrédients

Galettes de légumes

  • ½ t. (125 ml) de fromage à pâte ferme râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine
  • 2 t. (500 ml) de pomme de terre râpée
  • ½ t. (125 ml) de carotte râpée
  • ½ t. (125 ml) de rutabaga râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette émincée
  • 1 pincée de piment Gorria
  • Beurre clarifié, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Crème fraîche raifort-ciboulette

  • ¾ t. (180 ml) de crème fraîche
  • 1 c. à soupe (15 ml) de raifort préparé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
  • ½ citron, pour le zeste et le jus
  • Piment, au goût
  • Sel et poivre

Préparation

Galettes de légumes

Déposer le fromage dans un grand bol, saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

Ajouter les légumes râpés, la ciboulette et le piment, saler et poivrer et bien incorporer.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen, fondre le beurre, y déposer l’appareil par petites poignées, en le pressant de façon à obtenir plusieurs petites galettes.

Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retourner les galettes et poursuivre la cuisson jusqu’à belle coloration.

Déposer les galettes sur un plat de service et réserver au chaud, le temps de cuire le reste de l’appareil. Servir accompagné de crème fraîche raifort-ciboulette.

Crème fraîche raifort-ciboulette

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. 

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