Embeurrée de chou

Name: Embeurrée de chou
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 petit chou de Savoie, coupé en chiffonnade (env. 900 g); ¼ t. (60 ml) de gras d’oie; 1 oignon, haché; 1 tranche de pancetta (env. 1 cm); 6 branches de thym; 1/3 t. (85 ml) de cidre ou vin blanc; ½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.; Sel et poivre

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
6 portions

Accompagnements — Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers

Ingrédients

Les ingrédients

1 petit chou de Savoie, coupé en chiffonnade (env. 900 g)
¼ t. (60 ml) de gras d’oie
1 oignon, haché
1 tranche de pancetta (env. 1 cm)
6 branches de thym
1/3 t. (85 ml) de cidre ou vin blanc
½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.
Sel et poivre

Préparation

Les étapes

Fondre le gras dans un faitout chauffé à feu moyen-vif, ajouter l’oignon, le thym et la pancetta et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter la chiffonnade de chou, poivrer, bien incorporer et cuire à frémissement pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Verser le cidre et laisser réduire de moitié.
Verser la crème, bien incorporer, saler et poivrer, baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson à découvert pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

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