Pomme farcies au boudin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pomme farcies au boudin


Ingrédients

Pour les pommes

  • 4 petites pommes à chair ferme (Cortland, Royal Gala)
  • Jus de 1 citron

Pour la farce

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 échalotes, ciselées
  • 225 g (1/2 lb) boudin noir
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de pomme 100 % naturel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre rose, moulu
  • Sel

Préparation

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la farce incluant les échalotes.

Couper une mince tranche à la base de chaque pomme pour les stabiliser. Tailler aussi un petit couvercle de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

À l'aide d'un vide-pomme, enlever le cœur et une partie de la chair. Arroser les pommes de jus de citron.

Remplir les pommes de la farce.

Poser les petits couvercles sur la farce, placer sur une plaque huilée et cuire 30 minutes au four à 175°C (350°F).

Servir.

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Lexique

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