Moules farcies
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Moules farcies


Ingrédients

Pour les moules

  • 450 g (1 lb) moules
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) gros sel (facultatif)

Pour la farce

  • 50 g (2 oz) chorizo
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil plat frais, haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) câpres, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Préparation

Dans une grande casserole, placer les moules et le vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Laisser tiédir quelques minutes.

Retirer la coquille supérieure de chacune des moules et les disposer sur une plaque allant au four, sur un lit de gros sel pour les stabiliser.

Au robot, hacher finement le chorizo, le persil, l'ail, l'échalote et les câpres.

Dans un contenant allant au micro-ondes, combiner le mélange de chorizo et le beurre.

Cuire 1 minute au micro-ondes afin de faire fondre le beurre.

Ajouter la chapelure et bien mélanger.

Farcir chaque moules de 5 ml (1 c. à thé) du mélange précédent.

Passer sous le gril du four 1 à 2 minutes afin de dorer la chapelure. Servir.

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Lexique

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