Préparation et cuisson :
45 minutes
4 portions
Pour les frites
Pour la mayonnaise maison
Pour les frites
Dans un bol, combiner tous les ingrédients et mélanger.
Étendre les pommes de terre sur une plaque allant au four.
Cuire à 200°C (400°F) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et entièrement cuites.
Pour la mayonnaise maison
Dans un grand bol, fouetter vigoureusement l'oeuf, la moutarde et le jus de citron pendant 2 minutes.
Ajouter lentement l'huile en filet en fouettant sans arrêt afin d'obtenir une mayonnaise onctueuse. Saler et poivrer.
Si la mayonnaise est trop épaisse ou huileuse, ajouter quelques gouttes d'eau tiède pour la détendre.
Note
La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
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