Frites et mayo
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Frites et mayo


Ingrédients

Pour les frites

  • 4 grosses pommes de terre, bien nettoyées et coupées en gros quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
  • Sel et poivre

Pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • Jus de 1/2 citron
  • 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les frites

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et mélanger.

Étendre les pommes de terre sur une plaque allant au four.

Cuire à 200°C (400°F) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et entièrement cuites.

Pour la mayonnaise maison

Dans un grand bol, fouetter vigoureusement l'oeuf, la moutarde et le jus de citron pendant 2 minutes.

Ajouter lentement l'huile en filet en fouettant sans arrêt afin d'obtenir une mayonnaise onctueuse. Saler et poivrer.

Si la mayonnaise est trop épaisse ou huileuse, ajouter quelques gouttes d'eau tiède pour la détendre.


Note

Note

La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

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Lexique

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