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Crème d'ail confit
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème d'ail confit


Ingrédients

  • 9 têtes d'ail
  • 180 ml (3/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Couper une tranche à la base des têtes d'ail. Étaler un tiers de l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie.

Placer les têtes d'ail côte à côte sur la plaque huilée et verser un deuxième tiers de l'huile d'olive uniformément sur le tout.

Cuire 30 minutes au centre du four à 150°C (300°F).

À la sortie du four, tempérer au moins 20 minutes.

Avec les mains, presser les têtes d'ail afin de retirer les gousses.

Transférer les gousses d'ail confites et leur huile de cuisson dans un robot culinaire et broyer afin d'obtenir une purée lisse.

Verser le dernier tiers de l'huile d'olive en filet en laissant le robot en marche.

Transférer la crème d'ail confit dans de petits pots hermétiques.


Étiquette cadeau

Étiquette cadeau

Cette purée est un délice à ajouter sur des légumes sautés, sur une pizza, des croûtons, dans les sauces pour pâtes et les plats de fruits de mer, de poisson, de volaille ou de viande rouge… Bref, amateurs d'ail, mettez-en partout et régalez-vous!

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