Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans une petite casserole, cuire les échalotes dans le vin et le vinaigre. Laisser réduire jusqu'à 2 c. à soupe.
Ajouter la crème, porter à ébullition.
Ajouter le beurre tout à la fois, poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Réserver au chaud dans un bain-marie si désiré.