Sablés prosciutto et comté
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sablés prosciutto et comté


Ingrédients

  • 2 tranches de prosciutto, émincées très finement
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre froid, coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) farine
  • 100 g (3 1/2 oz) fromage comté, râpé
  • 1 œuf
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) piment de Cayenne

Préparation

Placer le prosciutto émincé dans une assiette recouverte de papier absorbant. Cuire 1 minute au four micro-ondes.

Laisser reposer 5 minutes et hacher finement le prosciutto.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de beurre et la farine du bout des doigts afin d'obtenir un mélange grumeleux.

Ajouter le fromage, le prosciutto, l'œuf et le piment de Cayenne. Mélanger rapidement afin d'obtenir une pâte uniforme.

Façonner un cylindre de pâte de 5 cm (2 po) de diamètre et le placer au réfrigérateur pour 1 heure.

Découper le cylindre de pâte en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Cuire 10 à 12 minutes au four à 175°C (350°F).

Laisser refroidir, puis emballer.


Suggestion gourmande

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Remplacez le fromage comté par du cheddar vieilli ou du gruyère. Une variation subtile, mais délicieuse!

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Lexique

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