Élixir barbecue

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• Temps

  Préparation :
  45 minutes

• Rendement

  750 ml - 3 tasses

À offrir — Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Été — Facile et simple — Légumes — Plein-air — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 125 ml (1/2 tasse) whisky (type Jack Daniel's ou autre bourbon)
• 500 ml (2 tasses) ketchup
• 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de vin rouge
• 60 ml (1/4 tasse) sauce Worcestershire
• 180 ml (3/4 tasse) cassonade (sucre brun)
• 180 ml (3/4 tasse) mélasse
• 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomate
• 10 ml (2 c. à thé) fumée liquide
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) poivre noir, moulu
• 5 ml (1 c. à thé) sauce Tabasco

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Préparation

1. Dans une poêle, faire mijoter l'oignon et l'ail avec le whisky à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Incorporer ensuite les autres ingrédients de la sauce et cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que le mélange colle.
3. Passer la sauce au tamis et laisser refroidir complètement.
4. Transférer la sauce dans des bouteilles décoratives et fermer hermétiquement.

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Astuce

Cette sauce se conserve plus d'un an au réfrigérateur et, comme pour le bon vin, le temps en développe les saveurs.