Élixir barbecue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Élixir barbecue


Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) whisky (type Jack Daniel's ou autre bourbon)
  • 500 ml (2 tasses) ketchup
  • 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce Worcestershire
  • 180 ml (3/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 180 ml (3/4 tasse) mélasse
  • 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomate
  • 10 ml (2 c. à thé) fumée liquide
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir, moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Tabasco

Préparation

Dans une poêle, faire mijoter l'oignon et l'ail avec le whisky à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer ensuite les autres ingrédients de la sauce et cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que le mélange colle.

Passer la sauce au tamis et laisser refroidir complètement.

Transférer la sauce dans des bouteilles décoratives et fermer hermétiquement.


Astuce

Astuce

Cette sauce se conserve plus d'un an au réfrigérateur et, comme pour le bon vin, le temps en développe les saveurs.

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Lexique

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