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Huile aromatisée homard et ail
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Huile aromatisée homard et ail

  • (1)
  • TempsTemps

    Repos :
    1 heure

    Préparation :
    150 minutes

  • RendementRendement

    500 ml - 2 tasses


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola (pour la cuisson)
  • 1 carcasse de homard
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 500 ml (2 tasses) huile de canola

Préparation

  1. Rincer et nettoyer la carcasse de homard, puis, à l'aide d'un couteau du chef, la casser en plusieurs morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen et faire revenir la carcasse de homard 4 à 5 minutes en remuant régulièrement afin de bien l'assécher.
  3. Ajouter la gousse d'ail et verser toute l'huile. Réduire le feu au minimum et laisser infuser l'huile pendant 2 heures.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir 1 heure.
  5. Retirer la carcasse à l'aide d'une cuillère trouée et passer l'huile dans un filtre à café.
  6. Verser l'huile dans de jolies bouteilles.
  7. Une fois l'huile tout à fait froide, refermer les bouteilles et conserver au réfrigérateur.

Étiquette cadeau

Étiquette cadeau

Cette huile rehausse n'importe quel plat, des pâtes aux soupes, en passant par la pizza, les salades et les bruschettas.

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