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Huile aromatisée homard et ail
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Huile aromatisée homard et ail

  • (1)
  • TempsTemps

    Repos :
    1 heure

    Préparation :
    150 minutes

  • RendementRendement

    500 ml - 2 tasses


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola (pour la cuisson)
  • 1 carcasse de homard
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 500 ml (2 tasses) huile de canola

Préparation

  1. Rincer et nettoyer la carcasse de homard, puis, à l'aide d'un couteau du chef, la casser en plusieurs morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen et faire revenir la carcasse de homard 4 à 5 minutes en remuant régulièrement afin de bien l'assécher.
  3. Ajouter la gousse d'ail et verser toute l'huile. Réduire le feu au minimum et laisser infuser l'huile pendant 2 heures.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir 1 heure.
  5. Retirer la carcasse à l'aide d'une cuillère trouée et passer l'huile dans un filtre à café.
  6. Verser l'huile dans de jolies bouteilles.
  7. Une fois l'huile tout à fait froide, refermer les bouteilles et conserver au réfrigérateur.

Étiquette cadeau

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